许多企业家对食品和饮料感兴趣。 它们完全是由他人的好生意驱动的，并且很容易局限于它们所指的业务对象。 特别是在缺乏技术支持和行业经验的情况下，这种视觉盲点更为常见。 例如，小九经常听到周围的朋友看到别人开火锅店，所以他也开了一家。 例如，谁卖了腌鱼，小龙虾并开了一家茶店，所以一堆人问是否可以加入，或者说你现在有没有机会做…… 类别或产品似乎具有较低的风险，但实际上风险最高。 这种企业家精神通常无法维持一年。 那么餐饮企业如何选择类别？ 应该注意哪些问题？ 如何进行更全面的评估？
1.地区边界模糊，强调了口味差异。
最终可以在野外吃重庆火锅，同时抱怨为什么重庆火锅从重庆出来后会“改变风味”。 重庆外出的人总是有这样的麻烦。
在信息技术时代，地方特色不断突破地理界限，为更多的用餐者提供服务。 但是，它们仍然是本地*真实的。 其中，除了成分和烹饪技术上的差异外，更多的企业“有意这样做”。 以重庆火锅为例。 重庆的微辣食品可能是江苏人的异常辛辣食品。 许多当地美食进入市场时都会调整口味，以迎合更多人的口味。
因此，北京的烤鸭，潮汕的红烧鹅，兰州的拉面，广州的米卷……几乎每个城市都可以吃到这些美味佳肴，每个城市都给 这些食物有新的味道。 这是几乎每个本地类别在面对国外市场时都会面临的变化。
2，倾向于卖生活方式
追溯到10年前，大多数面包店的主要产品是生日蛋糕，观众们正面临着生日庆典团体的需求。 如今，在一些面包店中，生日蛋糕的收入仅占不到30％，更多的收入来自可以带来“幸福感”的甜点，可以享受悠闲时光的饮料以及源源不断的 创意新产品。
这些面包店安装了氛围灯和充满设计感的品牌徽标； 装满房屋的陈列柜已被移走，并且在其中流动着音乐的情况下创建了“用餐”角落。 已成为另一个休闲用餐的地方。
一次，在进行餐厅促销时，我们更多地强调了其恰到好处的功能或食品本身的优势。 今天，我们强调新鲜文学和小型文学的色调，强调怀旧，营造家庭氛围，并营造一个代表生活状态的景象。 当今的餐饮类别不仅销售类别本身，而且还出售基于类别的生活方式。 [点击免费获得创业秘籍]
3.细分和深度耕种 [k0 ]
如果以前称为类别，那么现在更适合称为“类别组”，因为几乎每个类别都细分为无数的子类别，并且新的餐饮环境不断启发 餐饮创新精神使该类别不断创造新的维度。 以烧烤为例，传统烧烤，自助烧烤，地方特色烧烤，铁板烧等，出现了更多的烧烤方式，使烧烤的魅力倍增。
在过去的两年中，随着类别细分的趋势，大量的单一产品商店和爆炸物商店应运而生。 烤鱼，黄炖鸡，奶茶，蛋art，冰淇淋...该模型简单易复制，而且门槛低，使得小巧美观的单一产品模型吸引了众多餐饮初创企业 并催生了许多新品牌。
4.新类别不断涌现
所有人都说餐饮业是一个没有任何品牌忠诚度的行业 缺少熟悉的旧口味，人们更愿意不断尝试新事物。 2017年的素食沙啦，2018年健康汤吸引年轻人的主要原因是，它们恰好迎合了整体健康趋势。 但是，“新”仍然是它们上最引人注目的标签。 “口味”已成为许多人的催化剂。 *首次消费的主要原因。
餐饮业之所以成为工业发展的领导者，恰恰是因为其种类繁多，可以抓住主流 市场消费。 对市场经济的发展高度敏感。 因此，对于餐饮企业家来说，时刻关注餐饮业的大发展和大变化，才能在激烈的市场竞争中取胜！ 如果您准备开始餐饮业务，可以在下面留言或咨询在线客户服务以获取精选的创业项目建议，同时我们将免费向您发送您感兴趣的项目材料，以便您 可以更好的理解！
